昭和22年に中華そば専門店として創業以来、鶏ガラ・淡口醤油・煮干しから生まれる繊細なスープに麺を絡ませる伝統のサッパリとした味わいを守り続けている。女性にも人気の山金のラーメンは新見のソウルフード。